「211餐盤飲食法」是一種基於餐盤比例設計的飲食法，它以2:1:1的比例控制蔬菜、全穀類和蛋白質的攝取量。此飲食法在保持溫和簡單的方式的同時，能夠幫助人們達成健康目標。而且，通過長期執行此飲食法，人們可以養成良好的飲食習慣，並且減少復胖的風險。此外，進一步介紹了211餐盤的原則，例如如何選擇蛋白質和蔬菜的類型，以及如何調整餐盤中的量。
「211飲食法」的原則
在減重過程中，飲食控制非常重要。斷食的方法，例如168斷食、52斷食等，能夠快速看到效果，但如果覺得斷食實在太困難，不如從改變飲食內容入手。可以試試「211飲食法」，調整蔬菜、蛋白質、全穀類的份量，打造健康的餐盤，天天吃飽也能瘦！
原則一：蔬菜-佔餐盤的1/2
蔬菜是日常飲食中必不可少的一部分。它們富含各種營養素，例如維生素、礦物質和膳食纖維。當然，蔬菜也能幫助你維持飽足感，讓你不容易餓，也不會吃進更多的熱量。
建議大家選擇各色蔬菜類、菇類、藻類為主，它們能夠補足各種營養素，同時也能夠增加飲食的多樣性，讓你不容易吃膩。膳食纖維對於人體健康也非常重要，能夠幫助順暢排便，防止便秘等問題的出現。
原則二：蛋白質-佔餐盤的1/4
蛋白質是身體所需的重要營養素之一，可用於維持生理機能和肌肉組織修復與成長。選擇優質蛋白質的食物，以白肉、植物性蛋白質為主，含有較少的飽和脂肪，減少生體負擔，需要特別注意牛肉、豬肉、羊肉等紅肉的攝取份量，紅肉中的有較多的飽和脂肪外還有促發炎成分，對於減重有負面的影響。另外，蛋白質也可以讓我們感到更飽足，減少進食高熱量食物的機會，有助於維持健康的體重。
原則三：全穀類-佔餐盤的1/4
避開容易發胖的精緻澱粉，建議以糙米取代白飯、全麥麵包取代一般麵包，不只對減肥有幫助，也使身體更健康！澱粉類以非精緻優先，像是黑米、糙米、燕麥等，用原型全穀食物取代部分白飯、白麵條，或是像是玉米、蕃薯、馬鈴薯。
原則四：進食順序
除了注重餐盤的挑選與分量之外，還要注意進食順序。建議可以在飯前喝一杯水，然後改變進食順序為：先吃蛋白質的食物→再吃蔬菜類→最後攝取澱粉類，這樣吃下來，除了增加飽足感外，更能達到營養均衡，也不會攝取過於不必要的熱量。
原則五：其他攝取
此外，補充好油、喝水、補充乳品、水果、堅果等健康的食品也非常重要。油脂與堅果種子類每天1茶匙，約大拇指第1指節大小即可。每天早晚喝1杯牛奶來補充一天50%的鈣質所需，也可以吃優格、優酪乳、起司、豆製品。每天吃2拳頭 或放到碗裡8分滿碗的量的水果，並挑選以低GI為主，如：芭樂、番茄、莓果類、香蕉等。
「211餐盤減肥法」的三階段
「211餐盤減肥法」更將瘦身過程搭配運動分成三階段，分別是啟動期、積極減重期、維持期，使體重下降得更順利。
啟動期
啟動期是「211餐盤減肥法」的第一階段，此階段時間為兩週左右（視個人情況而定），旨在調整身體的新陳代謝與習慣飲食規律。在此期間，建議正確掌握211餐盤的比例，並且注意進食順序，以此打好瘦身的基礎。
積極減重期
積極減重期是「211餐盤減肥法」的第二階段，此階段時間為兩到三個月左右（視個人情況而定），旨在加強身體的代謝率，達到增肌、減脂的效果。在此期間，建議將澱粉再減半，增加蛋白質的攝取量，以此保持身體的肌肉量，並且減少脂肪的堆積。
維持期
維持期是「211餐盤減肥法」的第三階段，此階段時間為無限制（視個人情況而定），旨在維持身體的健康狀態與體重。在此期間，建議習慣了健康飲食後，可以在減低碳水化合物的比例，達到接近低碳水飲食、生酮飲食的效果，但不需要精確計算百分比，執行起來更容易。
在執行「211餐盤減肥法」之前，要有正確的觀念：要瘦得久、不是瘦得快，千萬不要讓復胖的溜溜球效應一再發生。想維持健康好體態，「211餐盤減肥法」是一個值得嘗試的方法，讓你吃得飽還不用挨餓，重點是不復胖！
